蒜蓉海鲜小咖是一道鲜香浓郁的家常菜，融合了蒜蓉的香气与海鲜的鲜美，做法简单且营养丰富。以下为详细步骤：

一、准备食材
主料：鲜虾200克、蛤蜊150克、鱿鱼圈100克、扇贝6只（可根据喜好调整海鲜种类）。
辅料：大蒜一头（约50克）、小米椒2个、小葱2根。
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

二、处理海鲜

1. 鲜虾去头去壳留尾，开背去除虾线；蛤蜊用盐水浸泡2小时吐沙；鱿鱼圈洗净；扇贝刷洗干净。
2. 将所有海鲜沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

三、制作蒜蓉酱

1. 大蒜剥皮后切成蒜末，小米椒切圈，小葱切葱花。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后转小火，放入三分之二蒜末炸至金黄，捞出备用。
3. 将剩余生蒜末与炸好的蒜末混合，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀成蒜蓉酱。

四、烹饪步骤

1. 在烤盘或深盘中铺上蛤蜊、扇贝、鱿鱼圈和鲜虾，均匀淋上蒜蓉酱。
2. 蒸锅水烧开后，将海鲜放入蒸8-10分钟（具体时间根据海鲜大小调整）。
3. 取出后撒上小米椒圈和葱花，淋上热油激发香味即可。

五、小贴士

1. 海鲜需新鲜，蛤蜊吐沙要彻底，避免影响口感。
2. 蒜蓉酱可提前制作，炸蒜时火候要小，防止焦糊。
3. 喜欢辣味可增加小米椒，或淋少许辣椒油。

这道蒜蓉海鲜小咖蒜香扑鼻，海鲜嫩滑多汁，适合家庭聚餐或日常下饭，搭配米饭或啤酒风味更佳！